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      食品中的鐵粉一般起到什么作用呢




        你見過食物包裝中的干燥劑嗎?便是那種小紙袋或塑料丸,裝著粉狀或顆粒狀的藥劑。有的干燥劑用了生石灰,假如小孩子拿去玩仍是有危險的。不過,食物包裝中的小袋子不一定都是干燥劑,其實還有一種叫做脫氧劑的東西。

        脫氧劑的出現始于上世紀20年代,到70年代開始廣泛用于食物工業,目前日本是脫氧劑研討、應用最多的國家。食物中的鐵粉竟然有如此妙用?脫氧劑能夠很簡單的在密封食物包裝中產生一個幾乎無氧的環境,并且不影響產品原有的生產工藝。

        它能夠長時間堅持無氧環境,即使有少數氧氣滲入食物包裝也不怕。脫氧劑能夠最大限度的防止霉菌、酵母等需要氧氣的微生物繁衍,米面等糧食包裝中放入脫氧劑能夠防止生蟲。油炸食物、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食物包裝中放入脫氧劑能夠防止氧化酸?。ü叮?,延長貨架期。

        它還能夠防止食物中的營養成分被氧化失活,也有利于堅持食物的色香味,比方茶葉中運用脫氧劑能夠長時間堅持綠色,鐵生銹是讓人很討厭的事情,但能夠把這個原理用于食物脫氧,理論上,1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣,能夠說,食物包裝稍微透點氣根本不是大問題。




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